La chaudrée crémeuse de pommes de terre et de maïs est un classique des plats réconfortants, particulièrement apprécié lors des journées fraîches ou pluvieuses. Inspirée des chowders américains, cette soupe riche et onctueuse marie la douceur du maïs à la texture tendre des pommes de terre, le tout relevé par des arômes savoureux. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Cette chaudrée crémeuse de pommes de terre et de maïs est un grand bol de bonheur douillet... copieux et réconfortant, parfait pour l'automne. Les pommes de terre tendres et le maïs sucré s'unissent dans une base délicieuse et veloutée. Elle est riche et crémeuse, sans aucune trace de produits laitiers, et sa texture est succulente et soyeuse. Quelques herbes et épices simples équilibrent le goût. La perfection d'une soirée douillette : végétalienne, sans gluten et suffisamment satisfaisante pour être le plat principal.
Cette soupe consistante combine des pommes de terre tendres, du maïs doux et un bouillon riche et velouté rendu crémeux par des noix de cajou... pour une bouchée satisfaisante à chaque fois. Qu'elle soit dégustée avec des croûtons au levain ou seule, cette soupe est un plat réconfortant à son meilleur - sain, chaud et parfait pour les adeptes de l'alimentation végétale comme pour les amateurs de soupe.
Ingrédients de la chaudrée crémeuse de pommes de terre et de maïs
Les pommes de terre sont tendres et consistantes, elles ajoutent de l'onctuosité lorsqu'elles sont partiellement mixées et complètent parfaitement le goût sucré du maïs. J'ai utilisé de petites pommes de terre nouvelles Yukon Gold provenant d'une ferme locale. Pour la plupart des choses, la Yukon est ma pomme de terre préférée, mais elle tient bien la forme dans une soupe. Cela dit, n'importe quelle pomme de terre blanche ou jaune polyvalente fera l'affaire.
Le maïs ajoute de la douceur et un croquant satisfaisant, équilibrant les pommes de terre crémeuses avec leur saveur vibrante et leur goût frais et estival. Le maïs surgelé convient parfaitement. C'est ce que j'ai utilisé, par commodité. Mais du maïs frais serait délicieux !
Les oignons, le céleri et les carottes constituent le trio savoureux également connu sous le nom de Mirepoix. Il s'agit d'une combinaison savoureuse couramment utilisée dans la cuisine française. Chaque tradition culinaire a sa propre version.
Le paprika fumé est une épice riche et fumée, fabriquée à partir de poivrons séchés et fumés, qui ajoute de la profondeur et de la chaleur. Je pense qu'il ajoute un goût d'umami.
Les noix de cajou sont des noix crémeuses et polyvalentes, riches en graisses saines, qui sont trempées et mélangées ici pour ajouter une base crémeuse et riche.
La levure nutritionnelle est tout simplement délicieuse dans tout. D'une manière ou d'une autre, elle parvient à donner un goût de beurre, de noix, de poulet et de fromage en même temps.
La ciboulette est une herbe douce au goût d'oignon, parfaite pour garnir cette soupe.
Préparation dans une mijoteuse ou une cocotte-minute
Je fais démarrer la mijoteuse le matin, je la règle et elle est prête juste à temps pour le dîner. Mais cette recette peut également être réalisée très facilement sur la cuisinière, dans une marmite à fond épais. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients, à l'exception des noix de cajou et de l'eau supplémentaire, dans une mijoteuse et de laisser cuire à température élevée pendant environ deux heures. Ensuite, mixez les noix de cajou avec un peu d'eau supplémentaire et un peu de soupe jusqu'à ce qu'elles soient très lisses et ajoutez le tout dans la cocotte. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres à votre goût. Retirer les brins d'herbes fraîches avant de servir.
Sur la cuisinière
Trucs et astuces
Comment épaissir la chaudrée de pommes de terre et de maïs : Pour cette recette, j'utilise des noix de cajou trempées mélangées à une partie de la soupe vers la fin de la cuisson. Cela permet d'obtenir une base crémeuse, onctueuse et riche en saveurs.
Conserver les restes : Les pommes de terre ne se congèlent pas très bien. Il est donc préférable de déguster cette soupe dans les jours qui suivent sa préparation. Elle peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Ingrédients
- 4 tasses de pommes de terre en dés (avec ou sans peau, selon les préférences)
- 3 tasses de maïs en grains (frais ou congelé)
- 4 tasses d'eau
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 1/2 tasse d'oignons en dés (j'ai utilisé des oignons rouges, mais utilisez ceux que vous préférez)
- 1/2 tasse de poivron rouge ou vert coupé en dés
- 1/4 de tasse de céleri en tranches
- 1 piment Jalapeño, finement coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de base de légumes Better Than Bouillon
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (ou selon le goût)
- 1/4 de cuillère à café de sauge ou quelques feuilles de sauge fraîche
- 1/4 de thym ou quelques brins de thym frais
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (ou selon le goût)
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- Ciboulette pour la garniture
Pour épaissir
- 1/2 tasse de noix de cajou trempées mélangées à 1 tasse d'eau
Instructions
1. Ajoutez tous les ingrédients (sauf les noix de cajou trempées et l'eau supplémentaire) dans une mijoteuse de taille moyenne. Laissez mijoter à feu vif pendant environ 2 heures.
2. Faire tremper des noix de cajou dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes. Ajouter les noix de cajou trempées, une tasse d'eau et une tasse de soupe dans un mixeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.
3. Ajouter les noix de cajou réduites en purée et la soupe dans la casserole et laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre atteignent le degré de cuisson souhaité.
4. Servir avec de la ciboulette fraîche. De la crème aigre à base de plantes, des croûtons au levain, un peu d'aneth frais et/ou un peu de jus de citron vert peuvent également être ajoutés.
Cette chaudrée crémeuse de pommes de terre et de maïs est un véritable bol de réconfort qui saura ravir tous les palais. Préparez-la dès aujourd'hui pour réchauffer vos soirées !
