Scramble de patates douces et de tofu au four
Le scramble de patates douces et de tofu au four est une recette simple, saine et savoureuse. Idéale pour un petit-déjeuner nourrissant, un brunch ou même un déjeuner léger, cette préparation végétalienne est riche en saveurs et en nutriments.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Tofu ferme : 300 g
Patates douces : 2 moyennes (environ 500 g)
Oignon rouge : 1, finement émincé
Poivrons : 1 rouge et 1 jaune, coupés en dés
Huile d’olive : 2 à 3 cuillères à soupe
Épices : 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
Sel et poivre : à votre goût
Herbes fraîches : coriandre ou persil pour la garniture
Ail : 2 gousses, hachées finement
Matériel nécessaire
Un grand bol pour émietter le tofu
Une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé
Un grand couteau et une planche à découper
Préparation
Préchauffer le four : Chauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Préparer les patates douces :
Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes.
Dans un bol, mélangez-les avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1/2 cuillère à café de paprika fumé.
Disposez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche.
Préparer le tofu :
Émiettez le tofu dans un bol avec vos mains ou une fourchette.
Ajoutez le curcuma, le reste du paprika fumé, une pincée de piment (si désiré), du sel et du poivre.
Ajoutez l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien pour que le tofu soit uniformément assaisonné.
Assembler les légumes et le tofu :
Ajoutez les oignons émincés et les poivrons à la plaque contenant les patates douces après 15 minutes de cuisson. Remuez légèrement pour mélanger.
Étalez le tofu émietté sur la plaque.
Cuire au four :
Faites cuire le tout pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Le tofu doit être doré et les patates douces tendres.
Garnir et servir :
Sortez la plaque du four et garnissez avec des herbes fraîches.
Servez chaud, accompagné de pain complet ou d’une salade verte pour un repas complet.
Astuces
Variez les épices : Ajoutez du cumin ou des graines de coriandre moulues pour une touche différente.
Ajouts possibles : Incorporez des champignons, des tomates cerises ou des courgettes pour encore plus de couleurs et de saveurs.
Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four ou à la poêle avant de servir.
La brouillade de tofu et de patates douces au four est un petit-déjeuner ou un brunch copieux à base de plantes, rempli d'ingrédients sains, délicieux et adaptés à la zone bleue. Les patates douces apportent une touche de douceur, tandis que le tofu émietté constitue une base riche en protéines. Agrémenté d'épices savoureuses comme le curcuma et le paprika, ce plat est vibrant, satisfaisant et facile à préparer. Parfait pour préparer les repas ou pour se faire plaisir le week-end, c'est une délicieuse façon de commencer la journée !
C'est la recette parfaite du « petit-déjeuner pour le dîner ». Cette recette est suffisante pour nourrir une famille ou pour deux personnes avec beaucoup de restes. Doublez la recette et utilisez un plat de cuisson plus grand pour un grand nombre de personnes ou pour préparer des repas.
Pourquoi vous aimerez cette recette
La meilleure chose à propos du gratin de tofu aux patates douces cuit au four est qu'il est délicieux, mais il est tout aussi facile à préparer. Il ne faut vraiment que quelques minutes pour préparer, mélanger les ingrédients et mettre le plat au four.
Ingrédients de la brouillade de tofu à la patate douce cuite au four
Le tofu est, bien sûr, l'ingrédient principal de toute brouillade de tofu. Il est réputé pour sa saveur douce qui s'accommode facilement des épices et des sauces ajoutées. Ici, il apporte beaucoup de protéines, ce qui confère à cette recette une grande partie de son caractère copieux. Utilisez du tofu extra ferme. Un tofu soyeux ne conviendra pas à cette recette.
La patate douce ajoute un peu de douceur et de saveur saisonnière. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de patates douces. Si vous n'avez pas de patates douces cuites à portée de main, vous pouvez en mettre une au four ou à la friteuse ou même la faire cuire au micro-ondes. J'ai préparé la mienne au micro-ondes en la faisant cuire à puissance maximale pendant environ 7 minutes. Votre micro-ondes peut varier.
Les champignons sont un classique dans les scrambles et ajoutent leur saveur terreuse et savoureuse. Je préfère les champignons frais, mais n'importe quel champignon fait l'affaire, même en conserve.
L'oignon est délicieux dans ce plat. J'utilise des oignons rouges surtout parce que j'aime leur couleur, mais n'importe quel oignon fait l'affaire.
Le poivron vert ajoute une texture fraîche et légèrement croquante, un goût de terre doux et sucré et une belle couleur.
Les épices rehaussent vraiment la saveur. J'ai utilisé des épices simples comme le curcuma, le paprika fumé, la levure nutritionnelle, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
Le fromage végétal comme garniture est délicieux ! J'utilise un fromage au lait d'avoine fabriqué par une chaîne de magasins locale, mais utilisez ce que vous aimez.
Comment préparer le gratin de tofu aux patates douces cuit au four
Préchauffer le four à 375 degrés F. Émietter le tofu à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts. Éplucher la patate douce cuite et la couper en dés. Hacher l'oignon et le poivron et couper les champignons en tranches. Mettre le tout dans un plat de cuisson 8×8 et ajouter les épices. Bien mélanger et répartir uniformément dans le plat de cuisson. Saupoudrer de copeaux de fromage végétalien. Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 25 minutes.
Variations
Faites preuve de créativité avec votre brouillade de tofu de patate douce au four. Ajoutez vos légumes préférés comme les épinards, le chou frisé ou même le chou-fleur. Relevez le tout avec des flocons de chili ou de la sriracha. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives et des tomates séchées au soleil, ou essayez le cumin et la coriandre pour une version plus chaude et épicée.
Suggestions d'accompagnements
Servir la brouillade de tofu de patate douce cuite au four avec du pain grillé croustillant ou des tortillas chaudes pour un repas copieux. Accompagnez-la de tranches d'avocat, de verdure fraîche ou d'un fruit pour l'équilibrer. Garnissez-la de sauce piquante, de salsa ou d'une cuillerée de crème aigre végétalienne. Ce plat est également délicieux dans un burrito de petit-déjeuner ou sur du quinoa !
Conservation et réchauffage
Les restes ou les portions préparées peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour réchauffer, cuire à 375 degrés F dans un contenant allant au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Ce plat peut également être réchauffé au micro-ondes.
Ingrédients
- 12 oz de tofu, émietté en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 grosse patate douce cuite, coupée en cubes de 1/2 » (environ 2 tasses)
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 poivron vert moyen, coupé en dés
- 2/3 de tasse de champignons tranchés (frais ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
- une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1/2 tasse de fromage végétalien râpé
Instructions
1.Préchauffer le four à 375 degrés F.
2.Dans un plat de cuisson, émietter ou écraser le tofu en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
3.Éplucher et couper la patate douce en cubes, couper l'oignon et le poivron vert en dés et les ajouter au plat de cuisson avec le tofu.
4.Incorporer toutes les épices et l'huile d'olive facultative.
5.Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les brouillades soient bien chaudes et commencent à brunir légèrement.
6.Si vous le souhaitez, ajoutez des copeaux de fromage végétalien et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
7.Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quelques jours. Pour réchauffer, placer une portion dans un récipient allant au four et cuire à 375 degrés F pendant quelques minutes. Ce plat peut également être réchauffé au micro-ondes.
Ce scramble de patates douces et de tofu au four est une recette à la fois nutritive, rapide à préparer et pleine de saveurs. Idéale pour toutes les occasions, elle régalera végétaliens et omnivores à coup sûr !
