La quintessence de ce plat d'accompagnement est portée à de nouveaux niveaux délicieux avec une touche sudiste.
Les gens du Sud aiment les haricots verts très tendres et pleins de saveurs. Cette recette a tout pour plaire. Des haricots verts frais mijotés lentement dans un bouillon de poulet (ou de légumes) avec des herbes et un peu de graisse de bacon. Le plat d'accompagnement idéal pour le jambon de Noël, la dinde ou tout autre repas du dimanche !
Les ingrédients nécessaires
Les ingrédients de ce merveilleux plat d'accompagnement sont simples mais frais. Accordez-vous quelques heures pour préparer ce plat, et vous et votre famille serez ravis. Voici ce qu'il vous faudra avoir sous la main :
Bacon - Tranché épais, de préférence au centre.
Oignon - finement haché.
Ail - Haché.
Flocons de piment rouge - Pour ajouter un peu de piquant. Augmentez la quantité si vous voulez que vos haricots soient un peu plus piquants.
Haricots verts - De préférence frais. Ils mijoteront jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres. Coupez les extrémités et, si vous le souhaitez, coupez-les en deux en diagonale.
Bouillon - Bouillon de poulet ou bouillon de légumes.
Assaisonnements - Sel et poivre.
Herbes fraîches - Thym et feuilles de laurier. Si vous utilisez des herbes séchées, utilisez 1 cuillère à café de thym (1 cuillère à soupe pour les herbes fraîches).
Beurre - non salé.
CONSEIL D'EXPERT : Votre bacon rendra de la graisse, qui est chargée d'une merveilleuse saveur de bacon. Cependant, vous ne voulez pas trop de graisse dans vos haricots. Il vous faut environ 2 cuillères à soupe, ce qui signifie que vous devrez probablement retirer une partie de la graisse à l'aide d'une cuillère. Conservez-la pour une prochaine cuisson !
Conseils pour préparer des haricots verts parfaits à la mode du Sud
Les haricots frais sont les meilleurs - Examinez attentivement les haricots verts dans le rayon des fruits et légumes. Retirez les haricots qui sont bruns. Coupez les extrémités et coupez-les en deux. Si vous optez pour des haricots en conserve, choisissez des haricots de qualité. Mais nous vous recommandons d'opter pour des haricots frais.
Créez des couches de saveur - Ne négligez pas les herbes. Elles ajoutent une subtile profondeur de goût qui rehausse la saveur générale des haricots. Pour un goût encore plus fumé, ajoutez des jarrets de porc fumés pendant que les haricots mijotent. Il est indispensable d'ajouter le beurre à la fin de la cuisson.
Ne précipitez pas les haricots - Laissez le temps aux haricots de devenir très tendres. Les haricots peuvent être mijotés plusieurs heures avant d'être servis. Il suffit de les réchauffer sur la cuisinière avec un peu plus de bouillon avant de servir. Les haricots du Sud sont très tendres. Si vous les préférez moins tendres, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis laissez-les mijoter dans le bouillon pendant 20 minutes.
Incorporer le bacon juste avant de servir - Cela permet de conserver la texture croustillante du bacon. Cependant, ces haricots sont délicieux le lendemain lorsqu'ils sont réchauffés. Le bacon ne sera plus croustillant, mais il sera toujours délicieux.
CONSEIL D'EXPERT : Veillez à hacher l'oignon uniformément et pas trop grossièrement. Laissez les oignons sauter dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajoutez l'ail et laissez-le revenir pendant 30 secondes à 1 minute seulement.
Comment servir
Comme indiqué, ces haricots peuvent être préparés à l'avance et réchauffés.
Si vous servez à table, nous réchauffons les haricots dans une grande casserole, puis nous les transférons dans un récipient de service. C'est plus facile à faire passer de cette façon.
Nous recommandons d'attendre le moment de servir pour incorporer le beurre et le bacon cuit. Le beurre rend les haricots très soyeux et le bacon reste croustillant.
CONSEIL D'EXPERT : Ajoutez environ 2 à 3 tasses de bouillon. Les haricots doivent être presque submergés. Lorsque vous faites mijoter les haricots avec le couvercle sur la casserole, la vapeur les fait cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Les haricots verts mijotés existent depuis longtemps. La plupart d'entre nous ont grandi avec eux.
Les haricots verts en conserve conviennent parfaitement.
Mais en les préparant à la manière du Sud, ils atteignent un autre niveau. Ils remportent toujours un franc succès lorsque nous les servons et il ne fait aucun doute qu'ils en feront de même lorsque vous les servirez.
Chaque bouchée est profondément savoureuse, tendre, et constitue la quintessence des haricots verts !
Vous êtes prêt à préparer les meilleurs haricots verts de ce côté ? Allez-y !
