Recette du Cake au Chocolat avec Pépites
Introduction :
Que ce soit pour une réunion de famille, un goûter entre amis ou une envie irrésistible de chocolat, ce cake au chocolat est une réussite garantie. Avec des pépites de chocolat intégrées, ce dessert devient une œuvre d'art chocolatée : irrésistiblement moelleux, agréablement dense, et riche à souhait.
Cette recette est tirée directement du livre de cuisine de ma mère, un trésor de recettes accumulées au fil des ans. Elle est accompagnée d’une note spéciale mentionnant que mon frère aîné, Eric, l’adorait. Ce qui est fascinant, c’est le nom qu’elle lui a donné : Brownstone Front Cake. Après quelques recherches, j’ai découvert que cela fait référence à une ressemblance entre ce cake et les célèbres bâtiments en grès brun de New York. Bien que la version de ma mère soit cuite dans un moule à cake et glacée, elle diffère des versions classiques de ce gâteau.
Pour ma part, j’y ai ajouté une touche personnelle : un glaçage au chocolat et des copeaux de chocolat. Ce twist le rend encore plus irrésistible. Avec sa richesse, sa densité et son goût chocolaté intense, ce cake est devenu un classique dans notre famille.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce gâteau se distingue par sa simplicité et son goût exceptionnel. Préparé avec des ingrédients de base, il offre une texture parfaitement moelleuse et une saveur intense de cacao. De plus, il est incroyablement polyvalent : dégustez-le nature, ou ajoutez-y un glaçage, une ganache ou une simple touche de sucre glace pour une présentation élégante.
Astuce Bonus : L'ajout de pépites de chocolat et de crème fraîche épaisse (ou de crème aigre) rehausse le goût et la texture pour un résultat tout simplement incroyable. Essayez-le, et vous comprendrez pourquoi il est un favori familial !
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes (optionnel)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir légèrement.
- Battez le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez le chocolat fondu au mélange.
- Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange. Si vous utilisez de la poudre d’amandes, incorporez-la également à ce stade.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler le cake sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Astuce : Servez avec une boule de glace ou un peu de crème chantilly pour encore plus de gourmandise !
Ingrédients clés pour cette recette de pain aux pépites de chocolat
Chocolat non sucré
Le chocolat non sucré apporte un goût riche et audacieux qui complète la poudre de cacao pour donner plus de profondeur à la saveur.
Farine, bicarbonate de soude et sel
Ces ingrédients de base fournissent la structure, le levain et l'équilibre du goût sucré du gâteau.
Beurre et cassonade
Le fait de battre en crème le beurre et la cassonade permet d'obtenir une texture moelleuse et humide, ainsi qu'un soupçon de caramel qui rehausse la saveur chocolatée.
Œufs, crème fraîche et extrait de vanille
Les œufs apportent la structure et la richesse, la crème aigre l'humidité et un léger goût piquant, et l'extrait de vanille rehausse la saveur générale du gâteau.
Pépites de chocolat
Les pépites de chocolat ajoutent des éclats de chocolat riche et fondu dans tout le gâteau, rehaussant sa texture et sa saveur.
Eau chaude
L'eau chaude aide à faire gonfler la poudre de cacao, ce qui rehausse sa saveur et permet d'obtenir une pâte lisse.
Instructions pour Préparer le Cake au Chocolat :
Étape 1 – Tamisez les Ingrédients Secs : Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 2 – Préparez le Chocolat : Versez de l’eau bouillante sur le chocolat non sucré et laissez reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse.
Étape 3 – Crémez le Beurre et le Sucre : Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez progressivement le sucre brun en continuant de battre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Étape 4 – Ajoutez les Œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés.
Étape 5 – Mélangez les Ingrédients : Ajoutez les ingrédients secs et la crème fraîche (ou crème aigre) à la préparation au beurre en alternant, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
Étape 6 – Incorporez le Chocolat : Ajoutez le mélange de chocolat refroidi, les pépites de chocolat et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Étape 7 – Cuisez : Versez la pâte dans un moule à cake graissé de 23 x 13 cm (9×5 pouces) et enfournez à 160°C (325°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 8 – Refroidissez : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Étape 9 – Glacez : Une fois le gâteau complètement refroidi, appliquez un glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés.
Étape 10 – Décorez avec des Copeaux de Chocolat : Utilisez une barre de chocolat de haute qualité et un épluche-légumes pour créer de longs copeaux fins. Passez l’épluche-légumes le long du bord de la barre de chocolat et laissez les copeaux tomber sur une assiette propre ou du papier parchemin. Pour des boucles plus petites, utilisez un couteau ou une râpe. Réfrigérez les copeaux si nécessaire pour qu’ils restent fermes avant de les utiliser comme décoration.
