Le poulet infusé est une méthode délicieuse pour ajouter des saveurs riches et variées à votre repas. Cette recette vous guide pour préparer un poulet tendre et juteux, imprégné d'herbes, d'épices et d'autres ingrédients savoureux qui rehaussent son goût.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet ou 1 poulet entier coupé en morceaux.
- Marinade :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou une autre huile de votre choix).
- 2 gousses d’ail écrasées.
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
- 1 citron (zeste et jus).
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable.
- 1 cuillère à café de paprika fumé.
- 1 cuillère à café de thym ou de romarin frais.
- Sel et poivre au goût.
- Pour l'infusion supplémentaire :
- 1 tasse de bouillon de volaille.
- 1/2 tasse de vin blanc sec (optionnel).
- Quelques branches de persil ou coriandre pour garnir.
Étapes de préparation :
1. Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Placez les morceaux de poulet dans un grand sac refermable ou un plat profond. Versez la marinade dessus.
- Massez le poulet pour bien répartir les saveurs.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
2. Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
- Ajoutez le bouillon de volaille (et le vin blanc si utilisé) au fond du plat pour créer une infusion parfumée pendant la cuisson.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (la température interne doit atteindre 75°C).
3. Finition :
- Une fois le poulet cuit, arrosez-le avec le jus du plat pour intensifier les saveurs.
- Garnissez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette :
- Personnalisez les épices selon vos goûts : ajoutez du piment pour une version épicée, ou du cumin pour une touche orientale.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du poulet.
- Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes après cuisson pour que les jus se répartissent uniformément.
Suggestions d'accompagnement :
- Riz pilaf ou purée de pommes de terre.
- Légumes grillés ou vapeur.
- Une salade fraîche avec une vinaigrette citronnée.
Cette recette de poulet infusé est idéale pour un dîner en famille ou entre amis, apportant une explosion de saveurs à votre table.
Recette de Poulet Infusé
Si vous aimez le poulet mais êtes souvent déçu par des blancs secs et sans saveur, cette recette de poulet infusé va révolutionner vos repas. Tendre, juteux, et rempli de beurre et d’épices, ce plat transforme le poulet ordinaire en une expérience culinaire extraordinaire.
Qu’est-ce que le poulet infusé ?
Le poulet infusé est préparé de manière à ce que les saveurs pénètrent profondément dans la viande, plutôt que de rester à la surface. En utilisant des marinades, des herbes, des épices ou un injecteur de saveurs, ce procédé garantit que chaque bouchée est riche en goût tout en gardant la viande tendre et juteuse.
Méthodes d’infusion :
Marinade
- Préparez une marinade avec de l’huile, du vinaigre, du jus d’agrumes, des herbes et des épices.
- Faites tremper le poulet dans cette marinade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
Saumurage
- Mélangez de l’eau, du sel, du sucre et des aromates pour créer une solution de saumure.
- Faites tremper le poulet pendant plusieurs heures pour ajouter de la saveur et maintenir son humidité.
Injection
- Utilisez un injecteur de saveurs pour introduire une sauce ou une marinade directement dans la viande.
- Idéal pour les poulets entiers ou les morceaux épais comme les cuisses et les blancs.
Farce
- Farcissez l’intérieur du poulet ou des poches dans les blancs avec des herbes, des gousses d’ail, des citrons ou d’autres ingrédients aromatiques.
Ingrédients pour le poulet infusé :
- 1 poulet entier.
- 75 g de beurre, fondu.
- 1 tasse de bouillon de poulet.
- 1 c. à soupe de sel.
- 1 c. à café de poivre.
- Herbes fraîches ou séchées : thym, romarin, ou persil.
- Épices supplémentaires (optionnelles) : ail en poudre, paprika, ou cumin.
Étapes de préparation :
1. Nettoyer le poulet :
Rincez le poulet sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Préparer le mélange d’infusion :
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et les herbes.
3. Injecter le poulet :
- Remplissez l’injecteur avec le mélange encore chaud (mais pas brûlant).
- Injectez-le dans différentes parties du poulet, notamment dans les blancs et les cuisses, pour une répartition uniforme.
- Bouchez légèrement les trous avec vos doigts pour éviter que le liquide ne s’échappe.
4. Assaisonner l’extérieur :
- Enduisez le poulet avec du beurre fondu.
- Saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes supplémentaires.
5. Cuisson :
- Préchauffez le four à 230°C (450°F).
- Placez le poulet dans un plat à rôtir tapissé de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 15 minutes à haute température, puis réduisez à 165°C (325°F).
- Poursuivez la cuisson pendant 1 heure environ, en arrosant le poulet avec ses jus à mi-cuisson.
6. Repos et service :
- Laissez reposer le poulet 10-15 minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent.
- Découpez et servez avec vos accompagnements préférés.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Texture juteuse et tendre : Grâce à l’injection, la viande reste moelleuse et savoureuse.
- Saveur en profondeur : Les assaisonnements se diffusent uniformément dans tout le poulet.
- Infusion rapide : Pas besoin d’attendre des heures de marinade.
- Polyvalence : Adaptez les épices et sauces selon vos goûts.
- Résultats dignes d’un restaurant : Impressionnez vos invités avec une viande parfaitement infusée.
Astuce pour éviter de surcuire le poulet :
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour retirer le poulet dès qu’il atteint 74°C (165°F).
- Laissez-le reposer pour que les jus se redistribuent.
Épices recommandées :
- Ail en poudre : Pour une saveur profonde.
- Paprika : Une touche fumée et sucrée.
- Thym et romarin : Notes herbacées et fraîches.
- Curcuma : Une belle couleur dorée.
- Poivre noir : Une chaleur subtile.
