Ce plat transforme une simple soirée pâtes en une expérience culinaire exceptionnelle. Et il est facile à préparer !
Rôtir les tomates concentre leur saveur et les rend délicieusement fondantes. Le poulet grillé au pesto s’accorde parfaitement avec les tomates et la sauce à l’ail et au vin blanc. Bien que la cuisson des tomates prenne quelques heures, elle peut être effectuée à l’avance, ce qui simplifie la préparation.
Les ingrédients nécessaires
La liste des ingrédients est simple et peut être adaptée à vos goûts. Voici ce qu’il vous faut :
- Tomates : Nous recommandons les tomates Roma pour la cuisson. Les tomates cerises entières conviennent également. Évitez les grandes tranches de tomates comme les heirloom.
- Huile : Huile d’olive ou extra vierge.
- Assaisonnements : Sel, poivre, thym séché, flocons de piment rouge.
- Poulet : Cuisses désossées et sans peau, ou poitrines de poulet désossées et sans peau.
- Pesto : Fait maison ou acheté en magasin, les deux sont parfaits.
- Oignon : Haché.
- Ail : Finement haché.
- Vin blanc : Évitez le vin de cuisine. Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc peu coûteux est idéal. Si vous ne souhaitez pas cuisiner avec du vin, omettez-le simplement.
- Bouillon de poulet : Le bouillon ou le fond de poulet conviennent.
- Pâtes : Choisissez votre type préféré. Nous aimons les penne, mais les spaghettis, linguine ou fusilli fonctionnent très bien aussi. Des pâtes maison seraient idéales avec cette sauce.
- Fromage Parmesan : Râpé.
- Beurre : Non salé.
- Persil : Frais, haché, pour la garniture (facultatif).
CONSEIL D'EXPERT
Tapissez votre plaque de cuisson avec un tapis en silicone pour une cuisson uniforme. Le papier sulfurisé ou l’aluminium fonctionnent aussi très bien. Les tomates peuvent être cuites jusqu’à 12 heures à l’avance.
Conseils pour réussir des pâtes parfaites avec tomates rôties et poulet au pesto
- Rôtissez lentement les tomates : Pour un maximum de saveur, rôtissez vos tomates Roma à basse température (environ 170 °F / 75 °C) pendant 3 à 3,5 heures. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez-les de sel, de poivre et d’herbes comme le thym pour rehausser leur douceur et leur profondeur.
- Faites cuire le poulet à la perfection : Grillez le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 °F (75 °C). Coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée et mélangez-le avec le pesto encore chaud pour que le pesto adhère mieux et ajoute plus de saveur.
- Choisissez un vin blanc de qualité : Pour la sauce à l’ail et au vin blanc, utilisez un vin sec que vous appréciez. Laissez le vin réduire légèrement pour concentrer les saveurs avant d’ajouter les pâtes cuites et les autres ingrédients.
- Combinez judicieusement les ingrédients : Après avoir cuit les pâtes, réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter. Mélangez les pâtes avec la sauce à l’ail et au vin blanc, le poulet grillé et ajoutez une petite quantité d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez délicatement les tomates rôties pour qu’elles ne se brisent pas.
Comment servir ce plat
Ce plat de pâtes est copieux et peut être accompagné simplement de pain croustillant chaud et d’un bon vin blanc, comme un Chardonnay, ou d’un vin rouge robuste, comme un Zinfandel.
Pour un festin italien parfait, commencez avec une laitue iceberg froide coupée en quartiers, garnie de sauce au fromage bleu maison, de bacon émietté, de tomates cerises coupées en deux et d’oignons rouges finement hachés. Le pain à l’ail au fromage est également un excellent ajout. Terminez par un cheesecake à la ricotta pour conclure une soirée italienne spectaculaire.
CONSEIL D'EXPERT
Conservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce. Il doit y avoir juste assez de sauce pour enrober les pâtes dans la poêle.
Ce plat regorge de saveurs italiennes irrésistibles. Bien que les tomates nécessitent un peu de temps pour cuire, leur préparation est rapide, et le plat se prépare en environ 30 minutes.
Les restes sont tout aussi délicieux. Réchauffez-les simplement dans une poêle à feu moyen avec un peu de bouillon supplémentaire.
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